Flan aux endives caramélisées et aux noix

Préparation

• Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur, retirer l'intérieur dur et légèrement amer et recoupez les 4 moitiés en lamelles (soit 4 lamelles par moitié). Hachez grossièrement les noix.
• Faites chauffer une poêle avec le beurre sans qui ne colore, ajoutez les lamelles d'endives, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en rajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si il n'y a plus de liquide.
• Une fois que les endives sont cuites et bien tendre, saupoudrez le sucre roux par dessus, augmentez légèrement le feu et laissez caraméliser tout en mélangeant.
• Préchauffez le four th.5/6 à 160°.
• Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs et les jaunes d'oeufs avec la crème liquide, salez et poivrez.
• Beurrez les moules de votre choix (ovales, ronds ...), versez votre préparation oeufs + crème jusqu'à mi hauteur de vos moules, rajoutez des lamelles d'endives, saupoudrez avec les noix concassées. rajouter un peu de mélange crème + oeufs par dessus, sans dépassez les 2/3 de vos moules.
  
  Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que vos flans aux endives caramélisées et aux noix soit fermes et bien dorés.
• Sortez du four et servez sans attendre, vous pouvez servir vos flans en entrée chaude ou en accompagnement d'une viande par exemple.
  
  Bonne dégustation.