Flan léger aux courgettes et aux oignons

Préparation

• Couper les légumes en fines rondelles avec une mandoline ou un robot.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, y faire revenir les légumes 10 minutes avec une cuillère à café de sucre.
• Battre les oeufs en omelette, ajouter la menthe ciselée et l'assaisonnement ainsi que la cuillère à soupe de maïzena.
• Préchauffer le four à 180°.
• Ajouter les courgettes et les oignons légèrement refroidis aux oeufs.
• Verser dans un grand moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
• Recouvrir avec un papier aluminium, enfourner pour une heure dans un bain marie.