Laver la courge. Retirer les graines et l'écorce, coupez là en petits morceaux puis badigeonner la surface d'un peu d'huile d'olive.
Déposer les morceaux de courge dans un plat à gratin. Enfourner et cuire 40 minutes. Laisser refroidir.
Déposez la chair de courge dans le bol d'un robot et mixer très finement. Ajouter l'oeuf puis la farine et la levure chimique.
Mixer à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Transférer le mélange dans un récipient.
Ajouter la brousse émiettée et le fromage à croque coupé en petits morceaux. Mélanger. Salez, poivrez. Laisser reposer une ½ heure au réfrigérateur.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Prélever une cuillère à soupe de pâte, la déposer dans la poêle, l'aplatir un peu avec le dos de la cuillère et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
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