La focaccia tomate et oignon

Préparation

• - Diluer la levure dans 2 cuillère à soupe d'eau tiède prélevée sur les 25 cl.
  - Mettre la farine dans le bol du thermomix, verser la levure diluée et l'huile d'olive.
• - Mélanger : 30 secondes fonction pétrin
  - Ajouter le sel et pétrir 10 minutes, tout en ajoutant progressivement l'eau.
  - Former une boule de pâte, mettre dans un saladier et couvrir d'un torchon.
  - Laisser lever 1 h.
• Préchauffer le four à 210°C.
  Utilisé des tomates.
  Laver les tomates, les couper en quartiers puis en dés en ôtant les graines et le jus.
• - Placer les dés de tomates (ou les tomates cerises lavées et essuyées) dans un
  - plat ou une flexipat pour moi.
  - Saler, poivrer et enfourner 20 minutes.
  - Éplucher les oignons et les hacher.
  - Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir doucement les oignons pendant 5 minutes en les assaisonnant avec un peu de sel et de poivre.
• - Couper la mozzarella en petits dés.
  - Travailler la pâte 2 à 3 minutes, puis la couper en deux parts égales.
  - Étaler la pâte en deux cercles de 26 cm de diamètre.
  - Parsemer le premier cercle d'oignons, de tomates, de dés de mozzarella et d'un peu de thym.
  - Humidifier avec de l'eau les bords du cercle.*
  - Couvrir avec le deuxième cercle de pâte et bien souder les bords.