Le mariage de Madame Crevette et Monsieur Chicon

Name: Le mariage de madame crevette et monsieur chicon
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 chicons; 2 pommes de terre; 1 branche de céleri français (de la famille d'Endive Chicon); 1 noix de beurre; 40 à 50 cl d'eau; 2 pincées de bouillon de volaille en poudre; du sel; du poivre et une pointe de couteau de noix de muscade râpée

Voici une déclinaison d'associations, en chaud et froid, en cru et cuit... Et bien, croyez-moi si vous voulez...C'est TOP!

Entrée

2 parts

10 min

45 min

facile

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Ingrédients

2 chicons
2 pommes de terre
1 branche de céleri français (de la famille d'Endive Chicon)
1 noix de beurre
40 à 50 cl d'eau
2 pincées de bouillon de volaille en poudre
du sel
du poivre et une pointe de couteau de noix de muscade râpée

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter le céleri coupé en petits tronçons, les pommes de terres en morceaux et les chicons en morceaux également.
Laisser revenir quelques minutes dans le beurre puis mouiller avec l'eau, ajouter le bouillon de volaille, sel, poivre et muscade.
Laisser cuire 3/4 d'heure à 1 heure puis mixer finement.
Passer éventuellement au chinois. Réserver au chaud.
Décortiquer les crevettes grises de manière à obtenir au final quelques 150 g de crevettes nettoyées.
Dans des tasses, dresser 2 cuillères à café de crevettes décortiquées, donner un tour de moulin à poivre. Mélanger le reste des crevettes avec un filet d'une bonne huile d'olive, du poivre et quelques feuilles de persil ciselé.
Disposez le mélange de crevettes sur les deux feuilles de chicons réservées.
Verser le velouté dans les tasses, décorer de quelques crevettes préalablement réservées et d'une pluche de persil.

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