Lingots de saumon, duo de mousses crabe et courgette

Ingrédients

• 6 tranches de saumon fumé
• 2 feuilles de gelatine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d'eau + un bol d'eau froide pour faire tremper la gélatine
• 3 cuillères à soupe de Ratafia de Champagne
• sel
• poivre
• aneth

Pour la mousse de crabe :

• 10 surimis
• Un carré de 3 cm de côté de poivron
• une cuillère à soupe de crème fraiche
• sel

Pour la mousse de courgettes :

• 1 petite courgette
• 1 portion de fromage frais
• Une cuillère à café de jus de citron
• 3 ou 4 gouttes de Tabasco
• sel
• poivre