Lingots de saumon, duo de mousses crabe et courgette

Préparation

• Pour la gelée et le tour du lingot, dans un bol d'eau froide , faire tremper la gélatine, pour la faire ramollir.
• Dans une casserole, versez le Ratafia, l'eau, le citron, et faites chauffer.
• Quand la préparation est bien chaude, jetez la gélatine dedans et remuez jusqu'à sa dissolution. Assaisonnez.
• Dans le fond des moules à cakes, versez un demi centimètre de gélatine, saupoudrez d'aneth pour décorer, et placez au frais pour faire prendre la gelée.
• Quand elle est prise, tapissez le fond et les côtés des moules à cakes de saumon fumé. Découpez autour en laissant les chutes de côté pour fermer les lingots à la fin.
• Réservez au frais.
• Pour la mousse de crabe, dans le bol de votre mixeur, mettre les surimis, la crème et le poivron, et mixez. Assaisonner, et étalez délicatement dans les moules. Arroser d'un peu de gelée et remettre au frais.
• Pour la mousse de courgettes , laver et couper les courgettes en rondelles. Les cuire dans un peu de beurre à la poêle. Lorsqu'elles sont fondante, salez, poivrez.
• Dans le bol du mixeur, mixez les courgettes, avec le jus de citron, le fromage frais, et le Tabasco.
• Etalez par dessus la couche de mousse de crable, et remplissez les moules à cake de gelée jusqu'au bord.
• Laissez prendre au frais, plusieurs heures, et démoulez délicatement, sur un lit de salade, et ajoutez une tuile au sésame, ou un gressin.