Moule, céleri & pancetta

Préparation

• Faire revenir la pancetta dans un faitout, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• L'ôter et la réserver.
• Dans le même faitout, ajouter le beurre et y faire suer les oignons émincés et les branches de céleri coupées en cubes.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter le fumet de poisson dilué dans l'eau et le vin.
• Saler légèrement et poivrer.
• Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés de 1 à 2 cm.
• Bien mélanger et faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Ajouter les moules surgelées et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Terminer en ajoutant la pancetta en lamelles et servir bouillant.