Mousse d'artichauts

Préparation

• - Egoutter les fonds d'artichauts, les couper en petits dés et les passer au mixer ou au moulin à légumes, grille fine, avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  
  - Verser cette purée dans une terrine
  - Battre le reste de la crème au fouet électrique, et l'incorporer à la purée d'artichauts, saler, poivrer
  
  - Laver, essuyer le petit poivron vert, l'épépiner, le couper en petits dés, piler les pistaches
  
  - Verser la mousse d'artichauts dans des coupes individuelles, décorer le dessus de pistaches et de petits dés de poivron
  - Filmer et mettre au réfrigérateur 15 mn avant de servir
  
  On peut bien sûr le faire avec des artichauts frais