Cuire les patates douces, saler et poivrer, écraser en purée, ajouter le beurre et les œufs.
Beurrer des ramequins remplir de purée et cuire au four au bain-marie à 210° 20 minutes.
Faire suer les endives avec du beurre, saler et poivrer, ajouter le jus d?orange, mijoter pendant 6 minutes et ajouter la crème fraîche.
Faire suer une échalote, ajouter le porto faire réduire environ 5 minutes, ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire à nouveau, puis mettre le beurre en morceaux et mélanger avec un fouet.
Chauffer l'huile d'olive et faire cuire les Saint-Jacques entre 30 secondes et 1 minutes à peine de chaque coté.
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Commentaires des membres:
Ce met très délicat a été vraiment mis en valeur avec votre recette. Merci pour votre partage.