Noix st jacques et scampis à la fondue de poireaux

Préparation

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  Blondir l’échalote dans du beurre quelques minutes, et y mettre ensuite le blanc de poireau coupé en toutes fines rondelles! et laisser cuire sans coloration.
• Saler et les poivrer, et ajouter les noix, et cuire encore quelques minutes.
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  Mettre le jaune d’œuf dans un bol avec la crème.
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  Eplucher les scampis, et enlever l'intestin.
  Enlever les poireaux de la poêle, y remettre une noix de beurre et cuire les scampis jusqu'à ce qu'ils soient bien roses.
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  Remettre le tout dans la poêle, ajouter la crème, et laisser chauffer sans cuire.
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  Mettre alors dans deux coquilles et ajouter le fromage râpé.
  les passer au four 10 min et mettre quelques min la grillade!