Ficelles picardes sans gluten

Ingrédients

Pâte à crêpes :

• 300 ml de lait
• 70 gr de farina de Schär
• 30 gr de farine de sarrazin
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile

Farce :

• 450 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 6 tranches fines de jambon
• 30 cl de crème fraîche
• 20 cl de vin blanc sec
• sel et poivre