Pain garni chorizo ou Pao com chouriça

Préparation

• Dans un cul de poule, verser la farine, et le sel. Mélanger. Ajouter l'eau tiède et le sachet de levure. Pétrir au robot ou alors à la main si à la main 15 minutes de pétrissage sont nécessaire. La pâte doit se décoller des bords. Former une boule.
• Laisser reposer la pâte couverte d'un linge propre durant 3 heures, la pâte doit avoir doublé de volume. Chassez l'air et repétrissez à nouveau.
• Pendant ce temps préparez la farce verser dans une poêle l'huile d'olive, les oignons et les carottes émincés. Ajouter à cela le maïs, la gousse d'ail, la chouriça coupés en petits morceaux, le persil haché et la sauce tomate ou à défaut la tomate. Poivrez et laisser mijoter à feu très doux. Il ne doit pas y avoir de sauce liquide.
  Laisser refroidir la préparation.
• Reprendre à nouveau la pâte à pain et diviser le pâton en deux parts.
  Étaler la pâte légèrement sur votre plateau un peu huilé et fariné, garnir de la préparation et refermer. Pour souder mouiller les bords.
• Laisser reposer à nouveau la pâte 30 minutes et enfourner 25 minutes.
• Restes plus qu'à déguster, si vous le désirez chaud quelques minutes au four seront idéales. S'il vous reste du pain vous pouvez le congeler. Variante en ajoutant des poivrons et quelques champignons, ces petits pains n'en seront que meilleur.