Papillotes de merlan en feuilles de brick

Préparation

• Épluchez, lavez et détaillez en filaments les carottes et l'aubergine.
• Faites fondre du beurre dans une poêle et ajoutez les légumes taillés.
• Ajoutez les branches de thym et salez,poivrez. Laissez cuire à couvert doucement 8 minutes.
• Pendant la cuisson des légumes, salez et poivrez le merlan. Coupez votre filet en quatre. Préchauffez le four à 200°C.
• Pour monter les papillotes: étalez deux feuilles de brick superposée.
• Au centre, disposez un morceau de merlan puis par dessus disposez la moitié des légumes et finir par un autre bout de merlan.
• Abattez délicatement les bord des feuilles de brick et ficelez les extrémités comme un bonbon.
• Badigeonnez d'huile d'olive. Mettre au four 20 minutes.
• Pendant la cuisson , préparez la sauce au vin blanc comme indiqué sur votre paquet.
• Servez les papillotes bien chaudes accompagnée de la sauce.