Poisson brioché aux crevettes grises

Préparation

• Dissoudre la levure dans la lait tiède. Mélanger la farine et le lait. Ajouter les oeufs battus et le sel.
• Pétrir au moins 10 minutes. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 10 minutes.
• Laisser pousser sous un linge propre à température ambiante.Rompre la pâte.
• Former une boule et mettre un film alimentaire par dessus.Mettre au frigo pendant 2 heures.
• Ajouter la ciboulette, les crevettes et l'huile au citron.Bien mélanger.
• Façonner la pâte en forme de poisson , former deux boudins avec une partie de la pâte.
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  Allonger les et les croiser pour obtenir la forme d'un poisson. Au centre mettre une boule de papier aluminium.
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  Avec me reste de la pâte façonner les écailles du poisson sur la boule d’aluminium.Dorer au jaune d'oeuf
• Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.