Râper les courgettes et plongez les quelques secondes dans un casserole d'eau bouillante salée. Égouttez les.
Faites fondre le beurre dans une casserole puis rajoutez de la farine en remuant avec un fouet. En filet doucement ajoutez le lait tout en fouettant pour obtenir une béchamel. Laissez quelques minutes sur le feu, ajoutez le gruyère, la muscade, le miel, le basilic ciselé, les pignons de pin et les courgettes râpées, mélangez.
Étalez vos pâtes feuilletée, posez sur une au centre la garniture en laissant une bande de 2 cm.
Battre votre œuf en omelette, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bordures de la pâte puis recouvrir avec la seconde pâte. Pressez bien les bords et badigeonnez le reste d’œuf sur le dessus de la tourte.
Coupez un morceau de papier sulfurisé afin de faire une petite cheminée au centre de la pompe pour que la vapeur puisse s'évacuer pendant la cuisson.
Faire cuire 40 minutes thermostat 7 soit 210 °C.
Servir chaud avec une délicieuse salade feuille de chêne.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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