Name: Queue de langouste
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 queues de langouste congelées; 2 carottes; 1 poignée de poireaux congelés; 2 oignons; 4 clous de girofles; 2 cuillères à soupe d'ail coupé surgelé; 1 cube de volaille; 1 jaune d’oeuf; 1/2 cuillère à café de moutarde; sel; poivre; un peu d'huile; 1 peu de jus de citron; Une pincée de persil

Préparation

Préparation :
Éplucher et couper les carottes.
Dans une cocotte, mettre les carottes, les poireaux, les oignons piqués des clous de girofles, l'ail et le cube de volaille et ajouter de l'eau.
Faire chauffer ce bouillon jusqu'à ébullition.
Quand l'eau bout, mettre les queues de langoustes encore congelées et faire cuire à feu doux pendant 35 minutes (vérifier la cuisson avec 1 couteau).
Pour la mayonnaise citronnée :
Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf et la moutarde.
A l'aide d'un batteur électrique, mélanger et incorporer tout doucement l'huile (quantité à votre convenance)
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le jus de citron (quantité à votre convenance)
Parsemer de persil et mettre au frais.
Pour réussir la mayonnaise, il est primordial que l’œuf, la moutarde et l'huile soient à température ambiante.
Il faut donc sortir en avance les différents ingrédients.

Queue de langouste

Ingrédients

Pour la mayonnaise citronnée :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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