Préparer la pâte : Mixer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une boule se forme. Etaler la pâte dans le moule et placer le tout au réfrigérateur.
Laver les champignons, couper le pied terreux, les émincer et les cuire dans une poêle légèrement graissée. Réserver.
Battre les oeufs avec la crème, assaisonner de sel et poivre. Couper le reblochon en lamelles.
Préchauffer le four à 180/200° C. Sortir le moule du frigo, piquer la pâte avec une fourchette. Répartir les champignons sur le fond, verser les oeufs battus avec la crème et recouvrir de lamelles de reblochon.
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