Faites cuire les petits pois dans de l'eau salée et une pincée de sucre, de 12 à 15 minutes selon leur calibre, les fèves 5 minutes.
Égouttez-les. Faites revenir les oignons nettoyés et finement émincés 10 minutes dans le beurre avec du sel et une pincée de sucre.
Chauffez le four sur ther.7 (210). Tapissez un moule de pâte brisée.
Écrasez la ricotta à la fourchette. Mélangez-la avec la crème, les œufs battus en omelette avec les jaunes, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Répartissez les fèves, les petits pois et la fondue d'oignons sur le fond de tarte. Nappez de la crème aux œufs.
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