Quiche méditerranéenne

Préparation

• Étalez la pâte brisée sur le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
• Dans un saladier travaillez le St môret pendant 30 secondes à la cuillère en bois puis délayez-le progressivement avec la lait.
• Ajoutez les oeufs un par un. Salez et poivrez. Râpez le parmesan et incorporez-le.
• Faites revenir dans une poêle ou un wok les tomates cerises coupées en deux avec de l’huile d’olive. Ajoutez une gousse d’ail hachée, du thym , la pincée de piment de Cayenne et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 5/6 min. A la fin de la cuisson , ajoutez le basilic ciselé (j’en mets pas mal car j adore ça ) puis les olives noires dénoyautées (coupées en 2 si elles sont grosses).
• Égouttez la poêlée et mélangez-la à l’appareil.(j’avais déposé les tomates cerises sur le fond de la tarte mais je trouve qu’elles avaient un peu trop ramolli la pâte) Enfournez pour 30 min environ (la tarte doit être bien dorée ). Servez aussitôt avec une petite salade verte.