Quiche poireaux, tofu, chèvre

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Laver et émincer les poireaux. Dans une poêle, les faire revenir avec un peu d’huile d’olive.
• Dans un saladier, battre les oeufs.
• Émietter le tofu et l’ajouter aux oeufs.
• Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade en poudre. Ajouter le poireau cuit à l’appareil et mélanger.
• Foncer un moule à tarte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
• Verser la préparation sur la pâte. Couper la bûche de chèvre en rondelles et les déposer sur la quiche.
• Enfourner pour 45 minutes.