Quiche aux poireaux et chèvre sans gluten

Ingrédients

Pour la pâte sablée:

• 150 g de farine de riz complète
• 50 g de farine de tapioca
• 60 g fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à café de gomme de guar
• 1 cuillère à café de levure sans gluten
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 60g beurre mou
• 40g de poudre d'amande
• 80 à 90g d'eau

Pour la garniture:

• 2 poireaux
• 2 pommes de terre cuite en robe des champs
• 150 g de lardons fumés
• 1/2 buche de chèvre
• 20 cl de crème fraiche
• 4 oeufs
• sel et poivre