Recette oeufs coque à la crème de champignons

Entrée

4 parts

facile

14 min

240 Kcal

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Ingrédients

• 8 oeufs extra frais
• 100 g de champignons de Paris ou cèpes
• 100 ml de crème liquide
• sel
• poivre
• une noisette de beurre

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Préparation

• Préparez la crème de champignons la veille. Lavez, séchez et émincez les champignons.
• Faites les revenir quelques minutes dans une noisette de beurre.
• Mixez les avec la crème liquide et un peu de sel.
• Le lendemain, faites bouillir une grande casserole d'eau.
• Cassez les 4 oeufs à l'aide d'un "toque œuf" pour que la cassure soit nette.
• Videz les 3/4 du blanc d’œuf et déposez chaque œuf délicatement dans l'eau bouillante.
• Laissez cuire 4 minutes environ. Dès que le blanc est pris, sortez les oeufs, placez les dans un coquetier.
• Salez et poivrez et ajoutez 2 cuillères à café de crème de champignons. Dégustez.

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