Saint-Jacques en compotée de tomates

Préparation

• Ébouillantez les tomates, égouttez-les, pelez-les, concassez-les dans une jatte. Pelez l'ail, dégermez-le, rincez et égouttez les herbes dans un linge et hachez le tout finement.
• Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, versez les tomates, remuez quelques secondes. Ajoutez le hachis d'herbes et d'ail, salez, poivrez, couvrez à demi et laissez compoter 20 minutes.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive avec le gros sel. Faites-y dorer les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté.
• Répartissez les noix de Saint-Jacques dans les assiettes et versez le coulis de tomates dessus.