Salade au fromage de chèvre

Préparation

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  Dans une assiette, placer le mesclun et l'oignon rouge coupé en rondelles très fines.
  Couper les tomates cerises en deux et les ajouter.
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  La vinaigrette : dans un ramequin, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent bien.
  Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger.
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  Couper 2 carrés de papier sulfurisé un peu plus grand que la rondelle de chèvre. En placer un au-dessus et l'autre en-dessous.
  Mettre à cuire dans une poêle sur feu moyen. Après quelques minutes (ici 3 mais cela peut varier suivant l'épaisseur du fromage), retourner à l'aide d'une spatule afin de cuire l'autre côté.
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  Enlever la poêle du feu, ôter les feuilles de papier sulfurisé et placer le fromage au centre de la salade.
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  Ajouter le maïs grillé tel quel ou bien le concasser afin d'obtenir de plus petits morceaux.
  Ajouter la crème de balsamique sur le dessus du fromage et de la salade.
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  Et voilà ! Bon appétit avec ce plat frais, simple et crémeux !