Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre un peu de beurre.
Couper les figues en deux ou les fendre en quatre pour obtenir une étoile.
Les disposer dans le beurre, parsemer du sucre. Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Tartiner les toasts de pain de gorgonzola. Enfourner jusqu'à ce que le fromage gratine.
Dans une poêle, faire griller les noix à sec en remuant souvent. Disposer la salade sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Ajouter les noix et les raisins.
Une fois les figues cuites, augmenter le feu et déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire quelques minutes pour obtenir un jus sirupeux.
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