Salade aux pousses de bourrache

Name: Salade aux pousses de bourrache
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 bol de haricots mange-tout; 1 petite courgette; 1/2 bol de pousses de bourrache (ou de très jeunes feuilles); 1 oignon rouge; 1 cuillère à café de moutarde forte; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de huile de noix; 1 cuillère à soupe de huile d'olive

Entrée

4 parts

10 min

5 min

facile

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Ingrédients

1/2 bol de haricots mange-tout
1 petite courgette
1/2 bol de pousses de bourrache (ou de très jeunes feuilles)
1 oignon rouge
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de huile de noix
1 cuillère à soupe de huile d'olive

Coût estimé: 1.27€ (0.32€/part)

Préparation

Equeuter les haricots et les cuire à l'eau bouillante cinq minutes. Les couper en tronçons de longueur régulière.
Eplucher et épépiner la courgette si nécessaire. En cette fin de saison, ça peut être le cas... La râper.
Laver les pousses de bourrache et ôter les radicelles.
Hacher l'oignon.
Réunir tous les légumes dans un saladier.
Préparer une vinaigrette dans un récipient à part. La verser (ou en verser une partie selon le volume de votre salade) sur les légumes.

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