Salade de brocolis, sauce aux oeufs durs

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Entrée

2 parts

facile

23 min

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Pour accompagner une salade de crudités, préparer cette sauce aux œufs durs qui s'accompagne à merveille des brocolis.

Ingrédients

• 1 tête de brocolis
• 3 oeufs
• 4 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de tapenade d'olives noirs
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Découper le brocolis en fleurettes. Les rincer sous l'eau et les faire cuire 5 à 8 minutes à l'eau bouillante salée.
• Quand les brocolis sont cuits, les déposer dans une passoire, et les passer sous un filet d'eau froide. Réserver.
• Déposer les œufs dans une petite casserole d'eau froide, ajouter un filet de vinaigre d'alcool, et faire cuire les œufs à feu vif pendant 10 minutes.
• Quand les œufs sont cuits, les écailler rapidement, puis les couper en 4. Les écraser à la fourchette dans un bol, et ajouter l'huile, le vinaigre, la tapenade, le sel et le poivre.
• Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter une pointe de moutarde.
• Conserver quelques minutes au réfrigérateur.
• Servir les brocolis tiède ou froid avec la sauce aux œufs.

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