Faire un lit avec les jeunes épinards dans une assiette de service.
Ajouter les juliennes de mangue et de concombre, l'oignon vert, le céleri et le poivron rouge en disposant le tout simplement en "tas".
Si la mangue est plus mûre, ça sera probablement impossible de la tailler en julienne, mais en cubes, c'est aussi bon.
Pour faire la sauce : Simplement mélanger tous les ingrédients.
Il est préférable de goûter pour vérifier s'il y a assez de sel, chaque tamari étant différent.
Il est possible aussi d'ajouter une pointe de piment fort. À noter que c'est une sauce super simple et polyvalente qui est délicieuse pour tremper des légumes, des rouleaux de printemps.
Verser la sauce en filet sur la salade et déguster.
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