Salade de concombre et mangue, sauce aux amandes

Ingrédients

• une mangue pas trop mûre taillée en fine julienne
• 1/2 concombre anglais taillé en julienne (à la mandoline c'est parfait)
• une grosse poignée de jeunes feuilles d'épinards
• un oignon vert tranché en biseau
• une demie branche de céleri taillée en biseau
• la moitié d'un poivron rouge en fines lamelles

pour garnir:

• des feuilles de coriandre fraîche
• des amandes entières ou en bâtonnets

sauce aux amandes:

• 1 cuillerée à table (15 ml) de beurre d'amandes crues (aussi appelé purée d'amandes)
• 1 cuillerée à table (15 ml) d'eau
• 1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron
• 1 cuillerée à thé (5 ml) de tamari
• 1 cuillerée à thé (5 ml) de sirop d'érable