Salade de haddock et grenade à la menthe

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Entrée

4 parts

moyen

20 min

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Ingrédients

• 1 bouquet de salade
• 4 filets de haddock
• 1 grenade mûre à point
• quelques feuilles de menthe
• Sauce vinaigrette
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• poivre du moulin

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Préparation

• Dans un casserole d'eau chaude non salée, pocher le poisson 5 minutes avec sa peau.
• Retirer ensuite la peau du poisson, les arêtes et effeuiller les filets délicatement en petits morceaux. Laver la salade et l'essorer. Faire de même pour la menthe.
• Couper la grenade en 4 et retirer les graines avec une fourchette.Sauce vinaigrette. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange et le vinaigre balsamique. Poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Dans des assiettes, dresser les feuilles de salade, le haddock, les graines de grenade et la menthe ciselée. Servir avec la vinaigrette.

Anne-Cha

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