Salade d'endives au haddock

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Entrée

2 parts

facile

30 min

577 Kcal

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Ingrédients

• 500 g d'endives
• 2 pommes de terre roses Franceline
• 4 filets de haddock
• 2 échalotes
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• sel
• poivre

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Préparation

• Faire cuire les 2 pommes de terre à l'eau, veiller à ce qu'elles restent fermes.
• Séparer les feuilles des endives, réserver quelques feuilles et couper les autres finement. Emincer les échalotes et hacher finement les brins de ciboulette.
  
• Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l'huile de colza, sel et poivre.
• Couper les filets de haddock en petits morceaux. Couper les 2 pommes de terre en petits dés.
• Pour le service, présenter les endives et les pommes de terre arrosées de sauce, disposer les morceaux de haddock, parsemer de ciboulette et décorer avec les feuilles entières d'endives.

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