Salade d'asperges vertes au haddock

Name: Salade d'asperges vertes au haddock
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de haddock; 1 kg d'asperges vertes; salade ( feuille de chêne ou mesclun ) ou cresson comme dans la recette d'origine; le jus d'1 citron + 1/2; huile d'olive; sel et poivre; une dizaine de baies roses + quelques unes pour la décoration; aneth

Avec le retour du soleil les envies de salade se font sentir. En voici une entrée à cette saison. Elle est rapidement préparée, colorée par les baies roses et de saveur délicate.

Entrée

3 parts

10 min

facile

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Ingrédients

300 g de haddock
1 kg d'asperges vertes
salade ( feuille de chêne ou mesclun ) ou cresson comme dans la recette d'origine
le jus d'1 citron + 1/2
huile d'olive
sel et poivre
une dizaine de baies roses + quelques unes pour la décoration
aneth

Préparation

Couper le haddock en fines lamelles, ajouter du poivre, le jus de citron, de l'huile d'olive, les baies roses écrasées et l'aneth ciselée (en garder un peu pour la décoration). Bien mélanger et laisser mariner environ 1/2 heure.
Equeuter les tiges des asperges en les cassant à la main, inutile de peler les asperges vertes.
Les laver et les cuire à l'eau frémissante salée une dizaine de minutes. Les égoutter.
Nettoyer et essorer la salade.
Disposer dans chaque assiette un peu de salade et par dessus en alternant les asperges et le haddock, arroser avec le jus de macération.
Les asperges peuvent être utilisées encore tièdes ou froides selon les goûts.
Décorer avec de l'aneth et des baies roses.

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