Salade de légumineuses (2)

Entrée

4 parts

facile

57 min

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Ingrédients

• 2/ 3 tasses de lentilles du Puy
• Si vous utilisez des lentilles en boîte, omettre les 4 prochains ingrédients
• 5-6 gousses d?ail entières dans leur pelure
• 1 branche de céleri haché
• 1 oignon haché
• Poivre au goût
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
• 1 poivron rouge (ou jaune)
• 1 tasse (250 ml) de petites tomates (cerises ou autres)
• 4 oignons verts tranchés
• ¼ tasse (60 ml) huile d'olive
• 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre balsamique
• Persil italien et ciboulette au goût
• Sel
• poivre du moulin

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Préparation

• Rincer les lentilles et les disposer dans une casserole. Les couvrir d'eau et ajouter les gousses d'ail, la branche de céleri, l'oignon et le poivre.
• Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 40-45 minutes à couvert ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
• Égoutter et laisser refroidir. (Sauter cette étape si lentilles en boite.)
• Dans un grand bol, mélanger les lentilles et les pois chiches.
• Presser les gousses d'ail pour en retirer la chair. Ajouter aux légumineuses (si lentilles du Puy).
• Ajouter le poivron, les tomates et les oignons verts.
• Arroser de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et mélanger délicatement.
• Saler et poivrer.
• Garnir de persil et de ciboulette.

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