Salade de mangue au poivre rose et sa vinaigrette à l'orange

Name: Salade de mangue au poivre rose et sa vinaigrette à l'orange
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 mangue; 1 oignon rouge; 300 g de haricots verts; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; Le jus d'une orange; Sel et poivre; Poivre rose

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Salade de mangue au poivre rose et sa vinaigrette à l'orange - photo 2

Entrée

4 parts

facile

30 min

287 Kcal

Une petite salade vite faite, toute légère mais très parfumée, jouant avec le sucré-salé.

Ingrédients

1 mangue
1 oignon rouge
300 g de haricots verts
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d'une orange
Sel et poivre
Poivre rose

Coût estimé: 3.8€ (0.95€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Mettre les haricots verts à cuire dans l'eau bouillante et ne saler que 5 minutes avant la fin.
Pendant la cuisson des légumes, préparer la vinaigrette à l'orange: mélanger, l'huile, le vinaigre, le jus d'orange. Saler et poivrer. Réserver.
Dès que les haricots sont cuits, un peu "al dente", les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur couleur.
Peler la mangue et la couper en lamelles assez fines, émincer l'oignon rouge. Réserver.
Finition:
Égoutter à nouveau les haricots verts et les assaisonner, les disposer dans le fond d'une coupelle ou d'un saladier, ajouter des lamelles de mangue et d'oignon rouge, arroser avec encore un peu de vinaigrette, écraser un peu de poivre rose entre le pouce et l'index et parsemer le dessus de la salade.
Servir bien frais.