Salade de pommes de terre à la Thaï

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 30 minutes ou dans une marmite d'eau bouillante salée.
• Epluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez les pépins. Emincez finement le concombre.
• Pelez et émincez les oignons. Brossez le citron sous l'eau, prélevez finement son zeste et pressez le fruit.
• Concassez grossièrement les cacahuètes. Dans un bol, mélangez le jus de citron et le nuoc-mâm.
• Ajoutez le sel et le sucre en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez le zeste de citron, le piment, les oignons et le lait de coco. Mélangez bien.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients, réservez au frais et servez.