SALADE DE SCAMPIS AU PAMPLEMOUSSE ROSE!!

Name: Salade de scampis au pamplemousse rose!!
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 24 scampis; 4 pamplemousses roses; 1 dl de crème; Beurre; 6 petites feuilles de basilic frais; salade de saison; Graines de Pavot; 6 feuilles de brick

Une entrée simple et goûteuse!

Entrée

6 parts

25 min

20 min

facile

301 Kcal

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Ingrédients

24 scampis
4 pamplemousses roses
1 dl de crème
Beurre
6 petites feuilles de basilic frais
salade de saison
Graines de Pavot
6 feuilles de brick

Préparation

Décortiquer les scampis. Les fendre en deux dans le sens de la longueur.
Refendre en 2 chaque moitié.
Réserver ces goujonettes de scampis au froid.
Lever à vif 18 quartiers de pamplemousse et presser le reste afin d'en récolter le jus.
Réduire ce jus de moitié, puis ajouter la crème et réduire encore une fois de moitié. Réserver.
Réaliser des corolles de pâte à brick .
Beurrer avec du beurre fondu. Les faire colorer au four à 200°.Au moment de servir, ciseler la salade et l'assaisonner légèrement de vinaigre de Xérès et d'huile d'olive.
Assaisonner les goujonettes de scampis et les sauter vivement et rapidement dans de l'huile neutre.
Pendant ce temps, disposer une corolle sur chaque assiette, y répartir la salade et les segments de pamplemousse.
Réchauffer la sauce, rectifier son assaisonnement et la passer à l'étamine.Dresser les scampis dans les corolles, saucer et parsemer de graines de pavot et de feuilles de basilic.