Eplucher les petits concombres, les couper en deux et les détailler en petites tranches.
Eplucher, couper en deux l'avocat, enlever le noyau et le détailler en petites tranches comme les concombres.
Eplucher et détailler aussi finement l’échalote nouvelle et l'ajouter aux concombres et avocat, bien mélanger.
Préparer la sauce; dans un bol, râper le morceau de gingembre, ajouter du poivre, le jus d'un 1/2 citron, de la sauce soja, le curry et la crème de coco, bien fouetter.
Verser la sauce sur les légumes, ajouter de la coriandre fraîche émincée, bien remuer et réserver au frais au moins 1 heure.
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