Mettre les pommes de terre dans un sachet et les faire cuire au micro onde.
Éplucher les pommes et les couper en cubes, les mettre dans un saladier.
Couper les knacks en fines rondelles.
Couper les cornichons, la tomate, les ajouter dans le saladier.
Laisser refroidir les œufs durs après les avoir fait cuire 9 minutes, les mettre dans de l'eau très froide, cela évite aux jaunes d'avoir un bord vert.
Hacher le persil et les échalotes, ajouter dans le saladier.
Préparer la sauce à salade, dans un grand bol, écraser avec une fourchette 1 œuf dur.
Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le petit suisse, sel, poivre, Maggi, estragon, puis le vinaigre, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
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