Salade piémontaise

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée.
  Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en gros dés.
  Réserver dans un grand saladier.
• Faire cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante additionnée de sel pour mieux les écailler ensuite et les laisser refroidir.
• Laver les tomates et les couper en petits cubes.
  Couper le jambon en dés ainsi que les saucisses en rondelle.
  Laver, parer, ôter les graines et couper les poivrons en dès.
• Ajouter les tomates, les cornichons découpés en rondelles et le jambon dans le saladier.
  Écailler les œufs durs, coupez-les en dés et ajoutez-les dans le saladier.
• Préparer la mayonnaise en battant le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol de table, monter avec l'huile jusqu'à hauteur du bol. Assaisonner de sel et poivre et ajouter la pointe de jus citron pour que la mayonnaise tienne bien.
• Mélanger délicatement la salade avec la mayonnaise, assaisonner à nouveau de sel et généreusement de poivre puis placer au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.