Salade roquette, tomate, avocat, fraise

Préparation

• Lavez la roquette et essorez. Réservez
  
  Epluchez l' échalote, émincez finement. Réservez
  
  Lavez le persil, et coupez le finement. Réservez
  
  Lavez la tomate et coupez la en dés. Réservez
  
  Epluchez l' avocat et coupez le en lamelles. Réservez
  
  Lavez les fraises et coupez les en quartiers. Réservez
  
  Coupez la mozzarella en dés. Réservez
• Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, jus de citron, échalote, sel et poivre.
• Faites torréfier (griller à sec) les pignons dans une poêle bien chaude, quelques minutes. Les pignons doivent être légèrement dorés.
• Si vous présentez dans un saladier: versez la vinaigrette. Par dessus, mettez tomate, avocat, roquette et mozzarella. Mélangez
  
  Ajoutez fraises et pignons, puis enfin le persil et servez.
• 
  Si vous présentez à l' assiette: faites un lit de roquette dans l' assiette.
• 
  Mettez par dessus tomates, mozzarella, lamelles d' avocat et quartiers de fraises.
• 
  Versez un filet de vinaigrette par dessus, puis terminez par les pignons et le persil.