Dome chèvre aubergines

Name: Dome chèvre aubergines
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr d'aubergines; 160 gr de chèvre frais; 2 cuillères à café rase d'agar agar; 10 cl de crème fleurette; 1 cuillère à café de pignons de pins concassés; 10 feuilles de basilic ciselées; 2 cuillères à soupe de pétales de tomates

Entrée

2 parts

10 min

15 min

moyen

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Ingrédients

500 gr d'aubergines
160 gr de chèvre frais
2 cuillères à café rase d'agar agar
10 cl de crème fleurette
1 cuillère à café de pignons de pins concassés
10 feuilles de basilic ciselées
2 cuillères à soupe de pétales de tomates

Coût estimé: 6.55€ (3.27€/part)

Préparation

En accompagnement du PESTO ROSSO, des pétales de tomates confites et des pignons de pins.
Faire cuire à la vapeur les aubergines environ 15 minutes.Mixez la en purée.
Coupez le fromage en petit dés, en réserver 30 gr.
Dans une casserole délayer l'agar agar dans le crème froide et ajoutez les 130 gr de fromage. Laissez fondre sur feu doux. Lorsque tout est bien fondu portez à ébullition 1 minute en remuant.
Versez ce mélange dans 400 gr de la purée d'aubergine.
Ajoutez le basilic ciselé, les tomates et les dés de chèvre restants. Rectifiez l'assaisonnement et mêlez le tout délicatement.
Versez dans les empreintes ou le moule à cake.
Réservez au frais au moins 5 heures.

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