Soupe de courgettes à l'oeuf battu au parmesan et basilic

Name: Soupe de courgettes à l'oeuf battu au parmesan et basilic
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 courgettes de taille moyenne; 2 oignons nouveaux; 250 ml de bouillon de volaille; 1 belle poignée de feuilles de basilic; 1 oeuf; Parmesan; Huile d'olive; Sel et poivre

Entrée

4 parts

30 min

facile

128 Kcal

Soupe de courgettes à l'oeuf battu au parmesan et basilic

(4.2/5 - 5 votes)
2
31

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Ingrédients

4 courgettes de taille moyenne
2 oignons nouveaux
250 ml de bouillon de volaille
1 belle poignée de feuilles de basilic
1 oeuf
Parmesan
Huile d'olive
Sel et poivre

Coût estimé: 4.22€ (1.05€/part)

Préparation

Épluchez puis émincez l'oignon. Rincez puis coupez les courgettes en dés. Faites dorer l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir quelques minutes. Recouvrez les courgettes de bouillon de volaille et cuisez-les à feu doux à l'étuvé (en mettant un couvercle) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Lorsque les courgettes sont cuites, mixez.

Dans un petit saladier, mixez l'oeuf, les feuilles de basilic rincées et séchées puis le parmesan finement râpé. Ajoutez ce mélange d'oeuf en le fouettant à l'appareil de courgettes.

Dégustez sans plus tarder.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 128Kcal

Glucides: 5.2g
Lipides: 7.9g
Gras sat.: 2.1g
Protéines: 6.6g
Fibres: 4.1g
Sucre: 4.7g
ProPoints: 3
SmartPoints: 4

Information nutritionnelle pour 1 portion (357g)

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

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Commentaires des membres:

francinette08, 20/02/2014

J'ai adoré ! les proportions sont nickels et j'ai aimé la fraicheur et le goût intact des courgettes, je vais la refaire !! je n'avais pas de parmesan mais même sans cela, c'était super bon ! excellent pour le régime.

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04/02/2014

Excellent ! perso, j'ai rajouté un cuillère à soupe de crème fraiche pour l'onctuosité. et au moment de servir des lamelles de parmesan, un filet d'huile d'olive pour la déco et une herbe de basilic ciselée

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