Soupe froide de roquette

Préparation

• Émincer l'oignon finement.
• Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon la roquette pendant une minute.
• Ajouter le bouillon de volailles pendant 5 minutes.
• Terminer en ajoutant la crème fraîche.
  Assaisonner à votre convenance.
• Passer le tout au blender.
  Réserver au frais quelques heures
• Servir avec des copeaux de parmesan ou des tuiles de parmesan.