Coupez les pavés de saumon en tranches très fines, puis en lamelles jusqu'à obtenir des petits bouts. Réservez.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux Hacher l'oignon et ciselez la ciboulette.
Dans un grand saladier, mélangez les saumons, la moitié des œufs de saumon, l'oignon et la ciboulette. Salez et poivrez. Pressez le citron et mélangez le jus avec l'huile.
Versez sur le saumon et mélangez. Couvrez et gardez au frais pendant 1 heure.
Au moment de servir, mélangez, dressez le tartare dans des verrines, déposez sur chacune une petit cuillère d’œufs de saumon et décorez de demi tomates cerise, et de brins de ciboulette.