Enlevez les arêtes du filet de saumon, taillez le en petits dés de 5 mm environ de côté. Placez ce tartare de saumon dans le saladier, ajoutez 1 c à soupe de ciboulette, le jus du citron, 1 c à café de thé Matcha et 1 cuillerée dhuile dolive. Salez, poivrez et mélangez. Réservez
Préparez lhuile au Matcha : mixez le reste dhuile dolive avec le reste de ciboulette, ajoutez la poudre de thé Matcha, mélangez lensemble en fouettant bien. Salez, poivrez.
Dressez le tartare dans lassiette, accompagnez dune salade verte et présentez lhuile au Matcha à part : chacun peut assaisonner son tartare à sa convenance