TARTARE DE SAUMON SUR UN LIT DE TOMATES

Préparation

• Placez le saumon une quinzaine de minutes au congélateur pour le raffermir.
• Pelez les tomates.
  Coupez-les en deux, retirez les pépins et taillez la chair en petits dés.
• Mettez-la dans un petit saladier avec 2 cuillerées d'huile d'olive, le basilic, sel et poivre, puis mélangez délicatement.
• Sortez le saumon du congélateur et coupez le en petits dés.
• Mélangez le saumon avec le reste d'huile d'olive.
  Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez et remuez.
• Répartissez les dés de tomates dans une verrine, puis recouvrez-les d'une couche de tartare de saumon.
• Mettez au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.