Tarte au roquefort et aux tomates cerises

Préparation

• Foncez de pâte un moule légèrement beurré.
• Faites un peu déborder la pâte le long du bord et tranchez-la en vous servant d'un rouleau à pâtisserie.
• Passez son bord au jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau, garnissez-les d'un disque de papier sulfurisé et versez dessus ce dont vous vous servez habituellement pour cuire vos pâtes "à blanc"(légumes secs, noyaux, petits graviers...).
• Faites cuire au four à 185°C pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi réaliser des tartelettes individuelles, notamment pour un buffet. Dans ce cas, la précuisson des croûtes à blanc ne sera que de 8 à 10 minutes.
• Travaillez le fromage à la fourchette, mélangez-le avec à peu près la même quantité de crème fraîche (environs 15 cl), 1 cuillère à soupe de moutarde et l’œuf entier. Ciselez la ciboulette sur le tout.
• Retirez la garniture provisoire de la pâte et répandez le contenu du bol sur le fond de celle-ci.
• Préchauffer le four à 205/225°C. Retirez les pédoncules des tomates cerises et répartissez-les sur la crème au fromage. Veillez à faire des cercles concentriques et à bien les serrer les unes contre les autres car elles auront tendance à s'enfoncer dans la crème en cours de cuisson. Faites cuire au four pendant 15 minutes.