Tarte d'ados - Tarte à la ratatouille au roquefort

Préparation

• Rincer les courgettes, l'aubergine et le poivron. Épépiner le poivron et les tomates.
• Éplucher et émincer l'oignon. Découper tous les légumes en petits cubes.
• Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu vif dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajouter ensuite les morceaux de courgettes, d'aubergine et de poivron ainsi qu'un bouillon cube dilué dans une tasse d'eau bouillante.
• Saupoudrer de thym, poivrer et ajouter quelques olives noires de Nice.
• Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
• Ajouter ensuite les tomates et mettre à feu vif sans couvercle pendant 5 à 10 minutes pour assécher un peu la ratatouille.
• Faire préchauffer le four à 220°. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
• Étaler la sauce bolognaise au fond de la tarte.
• Égoutter un peu la ratatouille si elle reste trop liquide. Verser la ratatouille sur la tarte.
• Parsemer ensuite de petits morceaux de roquefort et d'olives noires.
  Mettre au four à 220° pendant 40 minutes et finir par 5 minutes sous le grill.
• Laisser refroidir quelques instants et servir avec de la salade verte.