Tarte aux endives et au Maroilles

Préparation

• Préchauffer le four, cuire la pâte feuilletée à blanc quelques minutes.
• Conserver les parties tendres de l'endive, les émincer et les faire revenir dans le beurre jusqu'à évaporation complète de l'eau.
• Dans un récipient, séparer les blancs des jaunes des œufs.
• Battre légèrement les jaunes avec la crème et le lait, ajouter le sel et le poivre. Monter les blancs en neige.
• Au fond de la tarte, répartir les endives cuites ainsi que des petits morceaux de Maroilles. Incorporer délicatement les blancs dans le récipient puis verser la préparation sur les endives et le Maroilles.
• Parsemer la tarte d'Emmental râpé.
• Cuire au four environ 25 minutes à 180 degrés, puis gratiner encore quelques minutes.