Tarte de ricotta et bourrache

Préparation

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  Dans un saladier, mélangez la farine, l'huile d'olive, 2.5 cuillères à soupe d'eau froide, 1 œuf et 1 pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ramassez-là en boule, laissez-la reposer 30 minutes au frigo.
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  Rincez et égouttez les feuilles de bourrache. Hachez-les grossièrement. Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez la bourrache et faites-la fondre sur le feu doux 3 à 4 minutes tout en remuant. Salez et poivrez.
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  Préchauffez le four th.6. 180°C
  Dans un petit saladier, écrasez la ricotta puis ajoutez l’œuf, les feuilles de bourrache tièdies et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.
• Etalez la pâte au rouleau. Déposez-la dans les moules à tartellettes.
  Piquez le fond à la fourchette.
  Remplissez-les de la préparation.
• Faites cuire 35 minutes au four.
• Servez la tartelette chaude ou tiède, accompagnée d'un mesclun garni de fleurs de bourrache. D'une salade verte du jardin, sans fleurs car ce n'est pas la saison !