Tarte de ricotta et bourrache

Name: Tarte de ricotta et bourrache
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de farine; 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 petit oeuf; 1 pincée de sel; 1 grosse poignée de feuilles de bourrache; 125 g de ricotta; 1 oeuf; 25 g de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Entrée

2 parts

facile

1 heure

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Dans un saladier, mélangez la farine, l'huile d'olive, 2.5 cuillères à soupe d'eau froide, 1 œuf et 1 pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ramassez-là en boule, laissez-la reposer 30 minutes au frigo.
Rincez et égouttez les feuilles de bourrache. Hachez-les grossièrement. Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez la bourrache et faites-la fondre sur le feu doux 3 à 4 minutes tout en remuant. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th.6. 180°C
Dans un petit saladier, écrasez la ricotta puis ajoutez l’œuf, les feuilles de bourrache tièdies et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.
Etalez la pâte au rouleau. Déposez-la dans les moules à tartellettes.
Piquez le fond à la fourchette.
Remplissez-les de la préparation.
Faites cuire 35 minutes au four.
Servez la tartelette chaude ou tiède, accompagnée d'un mesclun garni de fleurs de bourrache. D'une salade verte du jardin, sans fleurs car ce n'est pas la saison !