Tarte salée aux fromages de chèvre, thym et noix

Préparation

• Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition. Hors feu, y mettre à infuser la sarriette et le thym mais en garder quelques brins pour la décoration.
• Laisser infuser à couvert pour une demi-heure minimale.
• Passer la crème pour ôter les tiges.
• Préchauffer le four à 180°.
• Avec un fouet, mélanger le fromage frais, la crème, les oeufs .
• Assaisonner en poivre et sel. Foncer un moule avec la pâte et y disposer les noix en morceaux.
• Garnir avec la préparation et disposer quelques lamelles de Sainte Maure et les répartir sur la tarte.
• Saupoudrer avec la sarriette fraîche. Cuire environ 40 minutes.